Παραδοσιακή εορταστική ρουμανική Salată de Boeuf (σαλάτα με μοσχάρι και ρίζα λαχανικών με τουρσιά και σπιτική μαγιονέζα)

Name: Παραδοσιακή εορταστική ρουμανική Salată de Boeuf (σαλάτα με μοσχάρι και ρίζα λαχανικών με τουρσιά και σπιτική μαγιονέζα)
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 g Άπαχο μοσχαρίσιο κότσο, ποσέ μέχρι να μαλακώσει; 500 g Πατάτες κηρώδεις, βρασμένες σε φλούδες; 300 g Καρότα, βρασμένα σε ζωμό; 250 g Αγγουράκια τουρσί (σε άλμη), στυμμένα πολύ στεγνά; 150 g Μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια; 220 g Σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα και λεμόνι; 1 tbsp Ρουμανική απαλή κίτρινη μουστάρδα; 1 tsp Ψιλό αλάτι; 0.5 tsp Αλεσμένο πιπέρι

Το κεντρικό στοιχείο των γιορτών της Ρουμανίας: τρυφερό βοδινό ποσέ σε ζωμό, ψιλοκομμένο με πατάτες, καρότα, μπιζέλια και πικάντικα τουρσιά άλμης, δεμένο με πλούσια σπιτική μαγιονέζα και όμορφα διακοσμημένο.

Προετ

35 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

80 min

Συστατικά

8μερίδες

Άπαχο μοσχαρίσιο κότσο, ποσέ μέχρι να μαλακώσει
400 g
Πατάτες κηρώδεις, βρασμένες σε φλούδες
500 g
Καρότα, βρασμένα σε ζωμό
300 g
Αγγουράκια τουρσί (σε άλμη), στυμμένα πολύ στεγνά
250 g
Μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια
150 g
Σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα και λεμόνι
220 g
Ρουμανική απαλή κίτρινη μουστάρδα
1 tbsp
Ψιλό αλάτι
1 tsp
Αλεσμένο πιπέρι
0.5 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε το βόειο κρέας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει πολύ. Βράζετε χωριστά τις πατάτες με φλούδα και τα καρότα μέχρι να ψηθούν. Ψύξτε τελείως.

40 min timer

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβετε το βόειο κρέας, τις πατάτες, τα καρότα και τα τουρσιά σε λεπτούς, ομοιόμορφους κύβους (0,5 cm). Πιέστε καλά τα τουρσιά για να φύγουν όλα τα υγρά.

15 min timer

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κρέας, τα λαχανικά και τον αρακά. Διπλώνουμε τα 3/4 της μαγιονέζας, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4 min timer

Πλάθουμε σε ομοιόμορφο θόλο σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύψτε την επιφάνεια με την υπόλοιπη μαγιονέζα και διακοσμήστε με φέτες πιπεριάς τουρσί, ελιές και φρέσκο μαϊντανό. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

10 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Παραδοσιακή εορταστική ρουμανική Salată de Boeuf (σαλάτα με μοσχάρι και ρίζα λαχανικών με τουρσιά και σπιτική μαγιονέζα)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.