easysaladfishCC0 1.0 Universal
Αυθεντική Salade Niçoise – Γαλλική Ριβιέρα τόνος & σαλάτα ελιάς
Η ζωντανή ηλιοφάνεια της Νίκαιας και της Κυανής Ακτής: νιφάδες τόνος, τραγανά τρυφερά πράσινα φασόλια, μαλακά αυγά, τρυφερές πατάτες, ντομάτες αμπέλου και ελιές Niçoise στη βινεγκρέτ Ντιζόν.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Τόνος υψηλής ποιότητας σε ελαιόλαδο240 g
- Γαλλικά πράσινα φασόλια (haricots verts)200 g
- Μικρές πατάτες baby300 g
- Αυγά4 piece
- Ώριμα αμπέλι ή ντοματίνια200 g
- Niçoise ή μικρές μαύρες ελιές60 g
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
- Ξίδι κόκκινου κρασιού15 ml
- μουστάρδα Ντιζόν10 g
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τις baby πατάτες σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις μισές. Τα ζεματίζουμε τα πράσινα φασόλια για 3-4 λεπτά και μετά τα βουτάμε σε παγωμένο νερό για να διατηρηθούν φωτεινά και τραγανά.
15 min timer
2
Βράζετε τα αυγά για ακριβώς 7 λεπτά, τα κρυώνετε σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζετε προσεκτικά και τα κόβετε στα τέσσερα.
7 min timer
3
Χτυπήστε τη μουστάρδα Dijon, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ και μετά ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα γαλάκτωμα.
3 min timer
4
Συνθέστε πιατέλα με πατάτες, πράσινα φασόλια, ντομάτες, ελιές, τόνο σε νιφάδες και αυγά κομμένα στα τέσσερα. Περιχύστε με βινεγκρέτ λίγο πριν το σερβίρετε.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
