Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή ρουμανική κουκιά Zacusca με ψητές πιπεριές
Πλούσια ρουμανική zacusca σε στιλ κειμήλιο μοναστηριού που σιγοβράζεται σε μαντεμένιο καζάνι: κρεμώδη κουκιά (φάβα), ψητές στη φλόγα κόκκινες πιπεριές gogoșari, καραμελωμένα κρεμμύδια και γλυκιά σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με φύλλα δάφνης.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
90 min
Συστατικά
μερίδες
8
- Μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα κουκιά (φάβα)600 γρ.
- Ψητά κόκκινα gogoșari ή πιπεριές, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες500 γρ.
- Κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα400 γρ.
- Ηλιέλαιο150 ml
- Παχύς σπιτικός πουρές ντομάτας ή πασπάτα300 ml
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης3 τεμ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού1 κ.γ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι για κονσέρβες10 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Πολτοποιήστε χοντροκομμένα τα βρασμένα κουκιά με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας, διατηρώντας κάποια υφή ολόκληρων φασολιών.
2
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μαντεμένιο καζάνι. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν γλυκά και να γίνουν διάφανα.
3
Προσθέστε ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές, παχύρρευστο χυμό ντομάτας, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα πολτοποιημένα φασόλια. Μαγειρέψτε απαλά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει το λάδι στην επιφάνεια. Σερβίρετε κρυωμένο πάνω σε φρέσκο ψωμί με κρούστα.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
260
Πρωτεΐνες
8g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
15g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
