Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Ρουμανικό σουφλέ με κουνουπίδι στο φούρνο και κασκαβάλι
Κλασικό ρουμανικό σπιτικό σουφλέ φούρνου: τρυφερά μπλουζάκια κουνουπιδιού διπλωμένα σε μια βελούδινη σάλτσα μπεσαμέλ εμπλουτισμένη με κρόκους αυγών, κοφτερό τυρί cascaval και χτυπημένα ασπράδια αυγών για χρυσαφένιο άνοδο σαν σύννεφο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
55 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκο κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια700 γρ.
- Ρουμανικό τυρί κασκαβάλι ή ημίσκληρο παλαιωμένο, τριμμένο180 γρ.
- Φρέσκα αυγά, χωρισμένα4 τεμ.
- Πλήρες αγελαδινό γάλα300 ml
- Ανάλατο βούτυρο40 γρ.
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις35 γρ.
- Ψιλή τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη πιάτων20 γρ.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο1 πρέζα
- Ψιλό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τα μπουκέτα κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε καλά σε τρυπητό.
2
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Χτυπάμε σταδιακά το ζεστό γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία παχύρρευστη μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, τα τρία τέταρτα του τριμμένου κασαβάλου, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
3
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτές κορυφές με μια πρέζα αλάτι και διπλώνουμε απαλά μέσα στο κουρκούτι. Τοποθετήστε το στραγγισμένο κουνουπίδι σε ένα βουτυρωμένο και στρωμένο με τριμμένη φρυγανιά ταψί, περιχύστε το αφράτο κουρκούτι και από πάνω το υπόλοιπο κασαβάλι. Ψήνουμε στους 190°C για 30-35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει βαθιά.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
18.5g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
