Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό ανοιξιάτικο χοιρινό Stufat με πράσινο σκόρδο και κρεμμύδια
Εμβληματική ρουμανική εαρινή γιορτή: ζουμερά κομμάτια χοιρινού κρέατος ψητά στο φούρνο με πλούσια τσαμπιά νεαρό ανοιξιάτικο πράσινο σκόρδο, κρεμμύδια στριμμένα σε παραδοσιακά κουλούρια, πλούσια σάλτσα ντομάτας και ξηρό λευκό κρασί.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
75 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
5
- Χοιρινή σπάλα κομμένη σε κομμάτια στιφάδο800 γρ.
- Ματσάκια φρέσκα ανοιξιάτικα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.)4 τεμ.
- Ματσάκια νεαρό πράσινο σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 τεμ.
- Τοματοπολτός60 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζεστό νερό250 ml
- Ηλιέλαιο40 ml
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος20 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
- Μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαρύ ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε κομμάτια χοιρινού καρυκευμένα με αλάτι και πιπέρι για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο.
2
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε απαλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσινο σκόρδο (κομμένα σε μήκη 5 εκ.) για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
3
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε χλιαρό νερό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε το χοιρινό, τοποθετήστε τα χόρτα γύρω και πάνω από το κρέας, καλύψτε και σιγοβράστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά για να καραμελώσει. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
440
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
9.5g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
Διοξείδιο του θείου και θειώδη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
