Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό κέικ Krantz με καραμελωμένη πραλίνα καρυδιού
Κλασικό ρουμανικό δικαίωμα ζαχαροπλαστικής: τρυφερό σφουγγάρι καρυδιάς σε στρώσεις με πλούσια βουτυρόκρεμα κρέμας κρόκου αυγού, εξ ολοκλήρου επικαλυμμένο σε μια τραγανή κουβέρτα από χρυσή καραμελωμένη πραλίνα καρυδιού (κραντζ).
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
65 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
10
- Μεγάλα αυγά, χωρισμένα5 τεμ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για σφουγγάρι150 γρ.
- Καρύδια ψιλοτριμμένα150 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ.
- Ζάχαρη για κρέμα120 γρ.
- Μαλακό ανάλατο βούτυρο (82% λιπαρά)200 γρ.
- Τα μισά καρύδια ψημένα ελαφρά για πραλίνα150 γρ.
- Ζάχαρη για την καραμελοποίηση της πραλίνας120 γρ.
- Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φτιάχνουμε παντεσπάνι: χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, διπλώνουμε απαλά έναν έναν τους κρόκους και μετά τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι. Ψήνουμε σε στρωμένο ταψί 25x35 εκ. στους 180°C για 25 λεπτά. Ψύξτε τελείως.
2
Φτιάχνουμε πραλίνα krantz: λιώνουμε 120 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν κεχριμπαρένια καραμέλα, ρίχνουμε τα καβουρδισμένα καρύδια και τα ρίχνουμε σε λαδωμένη λαδόκολλα. Μόλις κρυώσει τελείως και σφίξει, θρυμματίστε με έναν πλάστη σε τραγανά κομμάτια.
3
Φτιάχνουμε κρέμα: χτυπάμε 2 κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε διπλό μπολ μέχρι να πήξουν και να ασπρίσουν. Ψύξτε και στη συνέχεια χτυπήστε σε μαλακό βούτυρο με βανίλια μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και καλύπτουμε ομοιόμορφα με τραγανό κραντς καρυδιού. Ψύξτε 2 ώρες πριν το κόψετε.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
460
Πρωτεΐνες
7.5g
Υδατάνθρακες
42g
Λιπαρά
31g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγάΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
