Κλασικό ρουμανικό κέικ με χιονάτη στρώση με κρέμα λεμονιού

Name: Κλασικό ρουμανικό κέικ με χιονάτη στρώση με κρέμα λεμονιού
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 450 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για τη ζύμη; 2 τεμ. Αυγά για ζύμη; 60 ml Ηλιέλαιο; 60 ml Ζεστό γάλα για ζύμη; 100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική για ζύμη; 1 κ.γ. Αμμωνία Baker's ή μπέικιν πάουντερ σβησμένο με χυμό λεμονιού; 600 ml Πλήρες γάλα για κρέμα λεμονιού; 60 γρ. Αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού για κρέμα; 180 γρ. Ζάχαρη για κρέμα; 200 γρ. Μαλακό ανάλατο βούτυρο (82% λιπαρά) σε θερμοκρασία δωματίου; 60 ml Φρεσκοτριμμένο ξύσμα και χυμός από 2 ακατέργαστα λεμόνια; 30 γρ. Βανίλια άχνη ζάχαρη για ξεσκόνισμα

Η πεμπτουσία ρουμανική γιορτινή τούρτα με στρώματα: λεπτές, λεπτές σαν χαρτί κρούστες ζαχαροπλαστικής ψημένες στο πίσω μέρος ενός φύλλου φούρνου, στριμωγμένες με μια λαχταριστή κρέμα βουτυρόκρεμα λεμονιού, αφήνονται όλη τη νύχτα για να λιώσουν σε τρυφερή τελειότητα.

Προετ

45 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

70 min

Φούρνος

180°C (160°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για τη ζύμη
450 γρ.
Αυγά για ζύμη
2 τεμ.
Ηλιέλαιο
60 ml
Ζεστό γάλα για ζύμη
60 ml
Ζάχαρη κρυσταλλική για ζύμη
100 γρ.
Αμμωνία Baker's ή μπέικιν πάουντερ σβησμένο με χυμό λεμονιού
1 κ.γ.
Πλήρες γάλα για κρέμα λεμονιού
600 ml
Αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού για κρέμα
60 γρ.
Ζάχαρη για κρέμα
180 γρ.
Μαλακό ανάλατο βούτυρο (82% λιπαρά) σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ.
Φρεσκοτριμμένο ξύσμα και χυμός από 2 ακατέργαστα λεμόνια
60 ml
Βανίλια άχνη ζάχαρη για ξεσκόνισμα
30 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης σε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη. Χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα πολύ λεπτό σε χαρτί ψησίματος και ψήστε το στο πίσω μέρος ενός ανεστραμμένου ταψιού στους 180°C για 7-8 λεπτά το καθένα, διατηρώντας τα χλωμά.

Φτιάχνουμε την κρέμα: χτυπάμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει σε μια πλούσια πουτίγκα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χτυπήστε με μαλακό βούτυρο, ξύσμα λεμονιού και φρέσκο χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν βελούδινα.

Συναρμολογήστε το κέικ εναλλάσσοντας τα τρία ψημένα φύλλα με δύο γενναιόδωρες στρώσεις κρέμας λεμονιού. Ζυγίστε ελαφρά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, ώστε τα φύλλα να μαλακώσουν και να λιώσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε ρόμβους.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

390

Πρωτεΐνες

5.2g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

20g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασικό ρουμανικό κέικ με χιονάτη στρώση με κρέμα λεμονιού

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.