Τρανσυλβανικό πλατό ψωμί Griddle Γεμισμένο με κοκκινιστό ξινολάχανο

Name: Τρανσυλβανικό πλατό ψωμί Griddle Γεμισμένο με κοκκινιστό ξινολάχανο
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 γρ. Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 220 ml Ζεστό νερό; 30 ml Ηλιέλαιο για ζύμη; 500 γρ. Λάχανο ξινολάχανο ή ζυμωμένο σε βαρέλι, ξεπλυμένο και στυμμένο; 200 γρ. Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους; 45 ml Ηλιέλαιο για ψήσιμο λάχανου και βούρτσισμα; 1 κ.γ. Αποξηραμένο θυμάρι κήπου; 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 4 γρ. Ψιλό αλάτι

Χωριάτικο τρανσυλβανικό ψωμί στη σχάρα ψημένο σε ξερή πέτρα ή βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο: τρυφερά ζεματάκια ζύμης γεμάτα με καραμελωμένο καρυκευμένο ξινολάχανο, γλυκά κρεμμύδια και θυμάρι, αλεσμένα ελαφρά με λάδι όταν είναι ζεστά.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

50 min

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
400 γρ.
Ζεστό νερό
220 ml
Ηλιέλαιο για ζύμη
30 ml
Λάχανο ξινολάχανο ή ζυμωμένο σε βαρέλι, ξεπλυμένο και στυμμένο
500 γρ.
Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
200 γρ.
Ηλιέλαιο για ψήσιμο λάχανου και βούρτσισμα
45 ml
Αποξηραμένο θυμάρι κήπου
1 κ.γ.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ.
Ψιλό αλάτι
4 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε 30 ml λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε στυμμένο ξινολάχανο, ξερό θυμάρι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Αφήστε να κρυώσει.

Ζυμώνουμε αλεύρι, χλιαρό νερό, αλάτι και 30 ml λάδι σε μια εύπλαστη λεία ζύμη. Σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά και μετά χωρίζουμε σε 4 ίσες μπάλες.

Τυλίγουμε κάθε μερίδα λεπτό, τοποθετούμε το ένα τέταρτο του λάχανου στο κέντρο, διπλώνουμε τις άκρες σαν φάκελο και ανοίγουμε απαλά με μια καρφίτσα. Μαγειρέψτε σε ένα στεγνό καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν φουσκάλες και να ροδίσουν. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι όταν είναι ζεστό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

10g

Υδατάνθρακες

62g

Λιπαρά

14g

Αλλεργιογόνα

Γλουτένη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Τρανσυλβανικό πλατό ψωμί Griddle Γεμισμένο με κοκκινιστό ξινολάχανο

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.