Παραδοσιακός κυπρίνος στο φούρνο Dobrogean με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντομάτες (Plachie)

Name: Παραδοσιακός κυπρίνος στο φούρνο Dobrogean με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντομάτες (Plachie)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 γρ. Μπριζόλες από φρέσκο άγριο κυπρίνο; 4 τεμ. Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισοφέγγαρα; 400 γρ. Αποφλοιωμένες ντομάτες δαμάσκηνου σε χυμό, κομμένες σε κύβους; 100 ml Λευκό ξηρό κρασί; 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες; 3 κ.σ. Ηλιέλαιο; 2 τεμ. Αποξηραμένα φύλλα δάφνης; 3 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. Χοντρό αλάτι

Αυθεντική κατσαρόλα ψαριού στο Δέλτα του Δούναβη: πλούσιες μπριζόλες κυπρίνου ψημένες σε ένα χοντρό κρεβάτι με αργά μαγειρεμένα γλυκά κρεμμύδια, λαχταριστές ώριμες ντομάτες, σκόρδο, φύλλα δάφνης και τραγανό ξηρό λευκό κρασί.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

65 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Μπριζόλες από φρέσκο άγριο κυπρίνο
800 γρ.
Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισοφέγγαρα
4 τεμ.
Αποφλοιωμένες ντομάτες δαμάσκηνου σε χυμό, κομμένες σε κύβους
400 γρ.
Λευκό ξηρό κρασί
100 ml
Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
4 σκελίδα
Ηλιέλαιο
3 κ.σ.
Αποξηραμένα φύλλα δάφνης
2 τεμ.
Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
3 κ.σ.
Χοντρό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες κυπρίνου με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φέτες στο λάδι για 12-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.

15 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε στα κρεμμύδια ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες, φύλλα δάφνης και λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί.

5 min χρονοδιακόπτη

Τοποθετήστε μπριζόλες κυπρίνου πάνω από τη σάλτσα κρεμμυδιού στιφάδο. Ψήνετε στους 190°C (375°F) για 30 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα και η κορυφή να καραμελώσει ελαφρά. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.

30 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

380

Πρωτεΐνες

34g

Υδατάνθρακες

15g

Λιπαρά

20g

Αλλεργιογόνα

ΨάριΔιοξείδιο του θείου και θειώδη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακός κυπρίνος στο φούρνο Dobrogean με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντομάτες (Plachie)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.