Τρανσυλβανική χοιρινή πάπρικας με τρυφερά ζυμαρικά

Name: Τρανσυλβανική χοιρινή πάπρικας με τρυφερά ζυμαρικά
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 750 γρ. Χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους 2,5 εκ; 300 γρ. Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους; 2 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα υψηλής ποιότητας; 200 γρ. Βαριά κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. Αλεύρι για σάλτσα; 40 ml Ηλιέλαιο; 400 ml Ζεστό νερό ή ζωμό; 220 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζυμαρικά; 2 τεμ. Αυγά για ζυμαρικά; 6 γρ. Ψιλό αλάτι

Συγκινητικό κλασικό τρανσυλβανικό comfort: τρυφερά κομμάτια χοιρινού κοκκινιστού σε πλούσιο, βελούδινο κρεμμύδι και γλυκιά σάλτσα πάπρικας εμπλουτισμένη με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, σερβιρισμένα με τρυφερά χειροποίητα ζυμαρικά από αλεύρι (nokedli).

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

70 min

Συστατικά

μερίδες

Χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους 2,5 εκ
750 γρ.
Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
300 γρ.
Γλυκιά πάπρικα υψηλής ποιότητας
2 κ.σ.
Βαριά κρέμα γάλακτος
200 γρ.
Αλεύρι για σάλτσα
1 κ.σ.
Ηλιέλαιο
40 ml
Ζεστό νερό ή ζωμό
400 ml
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζυμαρικά
220 γρ.
Αυγά για ζυμαρικά
2 τεμ.
Ψιλό αλάτι
6 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με αλάτι για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε τη γλυκιά πάπρικα, προσθέτουμε χοιρινούς κύβους και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια κουτάλα ζεστό ζωμό, ανακατεύουμε ξανά στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά σε μια βελούδινη σάλτσα.

Φτιάξτε ζυμαρικά: χτυπήστε τα αυγά με 50 ml νερό, αλάτι και αλεύρι σε ένα παχύρρευστο, κολλώδες κουρκούτι. Ρίξτε τα κουταλάκια του γλυκού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να επιπλεύσουν, να στραγγίσουν και να διπλωθούν απευθείας στη ζεστή πάπρικας.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

510

Πρωτεΐνες

38g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

24g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Τρανσυλβανική χοιρινή πάπρικας με τρυφερά ζυμαρικά

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.