Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασική ρουμανική κοκκινιστή γλώσσα μοσχαριού με μαύρες ελιές και σάλτσα λεμονιού
Ένα διάσημο ρουμανικό κλασικό: τρυφερές κοκκινιστές φέτες μοσχαρίσιας γλώσσας που σιγοβράζονται απαλά σε μια λαχταριστή γλυκιά και πικάντικη σάλτσα ντομάτας με παχουλές μαύρες ελιές, λευκό κρασί και φρέσκες φέτες λεμονιού.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
90 min
Σύνολο
115 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Φρέσκια μοσχαρίσια γλώσσα, βρασμένη και ξεφλουδισμένη900 γρ.
- Πλούσιες μαύρες ελιές (καλαματιανού ή ρουμανικού τύπου), ξεπλυμένες200 γρ.
- Πασάτα ντομάτας χοντρή400 ml
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 τεμ.
- Φρέσκο λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες και σπόρους1 τεμ.
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Φύλλα δάφνης2 τεμ.
- Ηλιέλαιο2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα σε αλατισμένο νερό για 60-70 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βουτήξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τελείως την εξωτερική φλούδα και κόψτε σε λωρίδες πάχους 1 cm.
70 min χρονοδιακόπτη
2
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κύβους στο λάδι για 8 λεπτά, προσθέτουμε το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε πασάτα ντομάτας, φύλλα δάφνης και 150 ml δεσμευμένο ζωμό γλώσσας.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε στη σάλτσα φέτες γλώσσας, μαύρες ελιές και φέτες λεμονιού. Σιγοβράζουμε απαλά ακάλυπτα για 20 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και πλούσια συμπυκνωμένη.
20 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
28g
Υδατάνθρακες
11g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
Διοξείδιο του θείου και θειώδη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
