Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Τρανσυλβανικό Λευκό Φασολάκι με Καπνιστό Χοιρινό Παϊδάκι και Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Χορταστικά λευκά φασόλια Τρανσυλβανίας αργά σιγοβρασμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με χρυσαφένια καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένα αλμυρά και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
70 min
Σύνολο
90 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Λευκά ξερά φασόλια (μουλιασμένα όλη τη νύχτα)500 γρ.
- Καπνιστό χοιρινό παϊδάκι με κόκκαλο400 γρ.
- Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά φεγγάρια3 τεμ.
- Συμπυκνωμένος πελτέ ντομάτας3 κ.σ.
- Ηλιέλαιο2 κ.σ.
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης2 τεμ.
- Αποξηραμένο καλοκαιρινό αλμυρό ή θυμάρι1 κ.γ.
- Ψιλό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τα μουλιασμένα φασόλια με δύο αλλαγές νερού, προσθέτετε τα καπνιστά παϊδάκια και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
50 min χρονοδιακόπτη
2
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καραμελώνουμε σιγά σιγά τα κρεμμύδια σε φέτες με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν γλυκά και χρυσαφί.
12 min χρονοδιακόπτη
3
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 150 ml ζωμό φασολιού, ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια με το θυμάρι και μετά ανακατεύουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια.
5 min χρονοδιακόπτη
4
Σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά μέχρι να πήξει πολύ η σάλτσα. Αλατίζουμε και σερβίρουμε ζεστό με τουρσί.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
31g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
16g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
