Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Ρουστίκ ρουμανικό άγριο μανιτάρι Iahnie με σκόρδο και φρέσκο άνηθο
Παραδοσιακό νηστίσιμο πιάτο στα Καρπάθια: κρεατικά άγρια μανιτάρια (πορτσίνι ή καντερέλες) μαγειρεμένα απαλά σε μια πλούσια ντομάτας εμπλουτισμένη με σκόρδο με γλυκό κρεμμύδι και άφθονο φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μανιτάρια του δάσους άγρια ή καφέ, κομμένα σε φέτες σε χοντρά κομμάτια600 γρ.
- Κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα200 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες5 σκελίδα
- Τοματοπολτός40 γρ.
- Ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών200 ml
- Ηλιέλαιο40 ml
- Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος25 γρ.
- Γλυκιά ουγγρική πάπρικα1 κ.γ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν διάφανα.
2
Προσθέστε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Ανακατεύουμε με τη γλυκιά πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε χλιαρό νερό.
3
Σιγοβράζουμε απαλά για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα. Ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ντους με άφθονο φρεσκοκομμένο άνηθο και σερβίρετε ζεστό με πολέντα στον ατμό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
160
Πρωτεΐνες
5.8g
Υδατάνθρακες
11g
Λιπαρά
11g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
