Ρουμανικό κρεοπωλείο χοιρινό Hotpot ψημένο με πατάτες και τουρσί πράσινες ντομάτες

Name: Ρουμανικό κρεοπωλείο χοιρινό Hotpot ψημένο με πατάτες και τουρσί πράσινες ντομάτες
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 γρ. Χοιρινή σπάλα ή λαιμός σε κύβους; 200 γρ. Λουκάνικο χωριάτικο καπνιστό χοιρινό σε φέτες; 600 γρ. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 250 γρ. Πράσινες ντομάτες τουρσί (gogonele) κομμένες στα τέσσερα; 150 γρ. Καρότα κομμένα σε χοντρούς κύκλους; 200 γρ. Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους; 6 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και σπασμένες; 100 ml Ερυθρό ξηρό κρασί; 40 γρ. Τοματοπολτός; 40 ml Ηλιέλαιο ή λαρδί; 1 κ.γ. Αποξηραμένο θυμάρι κήπου; 5 γρ. Ψιλό αλάτι

Στιβαρή ρουμανική κατσαρόλα κρεοπωλείου παλιάς σχολής: χοιρινά κομμάτια, καπνιστά παϊδάκια και χωριάτικο λουκάνικο κοκκινιστό με πατάτες, γλυκά λαχανικά, πράσινες ντομάτες τουρσί (gogonele), σκόρδο και κόκκινο κρασί.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

55 min

Σύνολο

80 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Χοιρινή σπάλα ή λαιμός σε κύβους
600 γρ.
Λουκάνικο χωριάτικο καπνιστό χοιρινό σε φέτες
200 γρ.
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
600 γρ.
Πράσινες ντομάτες τουρσί (gogonele) κομμένες στα τέσσερα
250 γρ.
Καρότα κομμένα σε χοντρούς κύκλους
150 γρ.
Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
200 γρ.
Σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και σπασμένες
6 σκελίδα
Ερυθρό ξηρό κρασί
100 ml
Τοματοπολτός
40 γρ.
Ηλιέλαιο ή λαρδί
40 ml
Αποξηραμένο θυμάρι κήπου
1 κ.γ.
Ψιλό αλάτι
5 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο. Καστανοί κύβοι χοιρινού κρέατος και λουκάνικο σε φέτες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ίδιο λίπος για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε κόκκινο κρασί και 200 ml ζεστό νερό. Επιστρέψτε το κρέας και, στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια πατάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξερό θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε τέταρτα πράσινης ντομάτας τουρσί σε όλες τις πατάτες και το κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στους 190°C για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε 10-15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να καραμελώσει βαθιά η επιφάνεια. Σερβίρετε ζεστό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

34g

Υδατάνθρακες

32g

Λιπαρά

25g

Αλλεργιογόνα

Διοξείδιο του θείου και θειώδη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Ρουμανικό κρεοπωλείο χοιρινό Hotpot ψημένο με πατάτες και τουρσί πράσινες ντομάτες

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.