Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Μανιτάρι και χορτάρι νηστίσιμου ρουμανικού μοναστηριού
Υπέροχη μοναστηριακή παραλλαγή του εορταστικού καρβελιού της Ρουμανίας με βάση τα φυτά: άγρια μανιτάρια κομμένα σε κύβους δεμένα με μαγειρεμένο ρύζι, αλεσμένα καρύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο ανοιξιάτικο σκόρδο και δέσμες άνηθου και μαϊντανού, ψημένα σε τηγάνι για καρβέλια.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
65 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κύβους700 γρ.
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι150 γρ.
- Αλεσμένα καρύδια για δέσιμο80 γρ.
- Πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα100 γρ.
- Νεαρό πράσινο σκόρδο ψιλοκομμένο60 γρ.
- Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος30 γρ.
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος25 γρ.
- Ηλιέλαιο40 ml
- Ψιλή φρυγανιά40 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρετε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το πράσινο σκόρδο, μαγειρεύοντας για άλλα 3 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.
2
Συνδυάστε τα σοταρισμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με μαγειρεμένο ρύζι, αλεσμένα καρύδια, τριμμένη φρυγανιά, άφθονα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να συγκρατηθεί καλά το μείγμα.
3
Συσκευάστε το μείγμα σταθερά σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, πιέζοντας προς τα κάτω για να εξαφανιστούν οι θύλακες αέρα. Αλείφουμε από πάνω με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ψήνουμε στους 190°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να δέσει. Ψύξτε τελείως πριν το κόψετε.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
240
Πρωτεΐνες
7.8g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
13.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
