Αυθεντικά Buzău βρασμένα και ψημένα κρακλί κουλούρια με αλάτι και παπαρουνόσπορους

Name: Αυθεντικά Buzău βρασμένα και ψημένα κρακλί κουλούρια με αλάτι και παπαρουνόσπορους
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 γρ. Αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 210 ml Ζεστό νερό; 5 γρ. Ενεργή ξηρή μαγιά; 1 κ.γ. Ζάχαρη για μαγιά; 20 γρ. Μαγειρική σόδα για το νερό λαθροθηρίας; 1500 ml Νερό για λαθροθηρία; 10 γρ. Χοντρό κουλούρι αλάτι ή θαλασσινό αλάτι; 15 γρ. Σπόροι παπαρούνας; 4 γρ. Λεπτό αλάτι στη ζύμη

Τα πιο εμβληματικά κουλούρια κληρονομιάς της Ρουμανίας: λεπτές ζύμες με ζυμάρι ψημένες για λίγο σε βραστό νερό, στη συνέχεια ψημένες μέχρι να γίνουν θρυμματιστικά τραγανές, πασπαλισμένες με χοντρό κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού και σπόρους παπαρούνας.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

18 min

Σύνολο

48 min

Φούρνος

220°C (200°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
400 γρ.
Ζεστό νερό
210 ml
Ενεργή ξηρή μαγιά
5 γρ.
Ζάχαρη για μαγιά
1 κ.γ.
Μαγειρική σόδα για το νερό λαθροθηρίας
20 γρ.
Νερό για λαθροθηρία
1500 ml
Χοντρό κουλούρι αλάτι ή θαλασσινό αλάτι
10 γρ.
Σπόροι παπαρούνας
15 γρ.
Λεπτό αλάτι στη ζύμη
4 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια σφιχτή, λεία ζύμη. Ξεκουραστείτε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ένα μακρύ λεπτό σχοινί (περίπου 35 εκ.) και ενώστε τις άκρες για να σχηματίσετε δαχτυλίδια. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.

Φέρτε το νερό ποσέ με μαγειρική σόδα σε ήπια βράση. Βυθίστε τους δακτυλίους 2-3 τη φορά για 20-30 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και πασπαλίστε αμέσως με χοντρό αλάτι και παπαρουνόσπορους. Ψήνουμε στους 220°C για 15-18 λεπτά μέχρι να γίνει βαθύ μαόνι και να γίνει τραγανό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

260

Πρωτεΐνες

7.8g

Υδατάνθρακες

52g

Λιπαρά

2.2g

Αλλεργιογόνα

Γλουτένη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικά Buzău βρασμένα και ψημένα κρακλί κουλούρια με αλάτι και παπαρουνόσπορους

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.