Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή ρουμανική ξινή σούπα βοείου κρέατος και λαχανικών (Ciorbă de Văcuță)
Χορταστική ρουμάνικη ρουστίκ σούπα γεμάτη με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας σε κυβάκια, λαχανικά κομμένα σε κύβους, πράσινα φασόλια, μπιζέλια και ντομάτες, ξινισμένα με φυσικό πίτουρο που έχει υποστεί ζύμωση και μυρωδάτο φρέσκο λουλούδι.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
75 min
Σύνολο
100 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μοσχαρίσιο τσοκ ή κότσι άπαχο, κομμένο σε μικρούς κύβους500 γρ.
- Καρότα, κομμένα σε κύβους2 τεμ.
- Ρίζα παστινάδας, ψιλοκομμένη1 τεμ.
- Σέλινο, κομμένη σε κύβους100 γρ.
- Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους1 τεμ.
- Πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα στη μέση150 γρ.
- Γλυκά πράσινα μπιζέλια100 γρ.
- Πασάτα ντομάτας ή ντομάτες σε κύβους300 ml
- Πίτουρο σίτου που έχει υποστεί ζύμωση (ή χυμός λεμονιού)500 ml
- Φρέσκο λουλούδι, ψιλοκομμένο3 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε το μοσχάρι σε κύβους σε 3 λίτρα κρύο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφαιρέστε όλο τον αφρό μέχρι να γίνει κρυστάλλινος ο ζωμός και μετά σιγοβράστε σκεπασμένο για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
45 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, το παστινάκι, το σέλινο και την πιπεριά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με πράσινα φασόλια, μπιζέλια και σάλτσα ντομάτας για άλλα 10 λεπτά.
25 min χρονοδιακόπτη
3
Βάλτε τα ζυμωμένα μπορσάκια να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε τα μέσα στη σούπα. Ρυθμίστε το αλάτι, σβήστε τη φωτιά και σκορπίστε φρέσκο λουλούδι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και καυτερή πιπεριά.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
260
Πρωτεΐνες
28g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
10g
Αλλεργιογόνα
Σέλινο
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
