Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή ρουμανική ξινή σούπα με άλμη ξινολάχανου που έχει υποστεί ζύμωση
Η εμβληματική ξινή αναζωογονητική σούπα μετά τις γιορτές: τρυφερά εντόσθια πουλερικών σιγοβρασμένα με αρωματικά λαχανικά ρίζας και ρύζι, ξινισμένα με διάφανη άλμη ξινολάχανου και στεφανωμένα με φρέσκο λουκάνικο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Εσθόνια και φτερά πουλερικών600 γρ.
- Διαυγή άλμη ξινολάχανου που έχει υποστεί ζύμωση750 ml
- Κοντόκοκκο λευκό ρύζι60 γρ.
- Καρότα, κομμένα σε κύβους2 τεμ.
- Σέλινο, κομμένη σε κύβους100 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Φρέσκο λουλούδι, ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού10 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε τα καθαρισμένα εντόσθια σε κατσαρόλα με 3 λίτρα κρύο νερό και κόκκους πιπεριού. Αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε καλά τα αφρό.
20 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
25 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, βάζετε το ξινολάχανο να βράσει, ρίχνετε τη σούπα και σιγοβράζετε για 3 λεπτά.
13 min χρονοδιακόπτη
4
Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίζετε από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο λουλούδι, σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
210
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
6g
Αλλεργιογόνα
Σέλινο
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
