Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασικό ρουμανικό ζαχαροπλαστείο Amandine με σιρόπι ρούμι και φοντάν σοκολάτας
Η θρυλική βάση των ρουμανικών ζαχαροπλαστείων: βρεγμένο σφουγγάρι κακάο περιχυμένο με καραμελωμένο σιρόπι ρούμι, στρωμένο με λαχταριστή βουτυρόκρεμα κακάο και ντυμένο με γυαλιστερό φοντάν σοκολάτας.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
65 min
Φούρνος
175°C (155°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Φρέσκα αυγά, χωρισμένα4 τεμ.
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο120 γρ.
- Ολλανδικό επεξεργασμένο σκούρο κακάο σε σκόνη40 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική250 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο με πολλά λιπαρά, μαλακωμένο200 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα για γλάσο φοντάν150 γρ.
- Πλούσιο εκχύλισμα ρούμι3 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε τα ασπράδια με 100 γρ ζάχαρη μέχρι να σφίξουν οι κορυφές, ρίχνουμε τους κρόκους και μετά το αλεύρι κοσκινισμένο με 20 γρ κακάο. Ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 175°C (350°F) για 22-25 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε οριζόντια σε δύο στρώσεις.
25 min χρονοδιακόπτη
2
Καραμελώστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κεχριμπάρι, ξεφλουδίστε με 300 ml νερό, διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει πριν προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το υπόλοιπο κακάο και τη ζάχαρη άχνη για πλούσια γέμιση.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Μουσκέψτε την κάτω στρώση του σφουγγαριού γενναιόδωρα με σιρόπι ρούμι, απλώστε ομοιόμορφα τη βουτυρόκρεμα κακάο και από πάνω με τη δεύτερη μουλιασμένη στρώση. Ψύξτε, μοιράστε σε τακτοποιημένα ορθογώνια και γλασάρετε τις κορυφές με ζεστό φοντάν με ρούμι σοκολάτας.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
410
Πρωτεΐνες
6g
Υδατάνθρακες
58g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
