Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή Μολδαβική πίτα με καλαμποκάλευρο Alivancă με τυρί αγρότη και άνηθο
Αρχαϊκή μολδαβική αλμυρή κατσαρόλα καλαμποκάλευρου που γιορτάζεται στην τοπική λαογραφία: εκλεκτό καλαμποκάλευρο ζεματισμένο με γάλα, εμπλουτισμένο με τυρόπηγμα, αλμυρό telemea, αυγά αγροκτήματος, φρέσκο άνηθο και κούκλες κρέμα γάλακτος ψημένη σε χρυσαφί χρώμα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
60 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Ψιλό κίτρινο καλαμποκάλευρο200 γρ.
- Πλήρες γάλα400 ml
- Φρέσκο αγελαδινό τυρί αγρότη (túró)350 γρ.
- Τριμμένη αλμυρή τηλεμέα ή φέτα150 γρ.
- Φρέσκα αυγά3 τεμ.
- Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος200 γρ.
- Βούτυρο για κουρκούτι και λαδόκολλα50 γρ.
- Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος25 γρ.
- Ψιλό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φέρτε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι να βράσουν. Ρίξτε το καλαμποκάλευρο σε μια σταθερή ροή ενώ ανακατεύετε δυνατά για 2-3 λεπτά για να ζεματιστεί το καλαμποκάλευρο σε ένα λείο χυλό. Ψύξτε για 10 λεπτά.
2
Διπλώστε το θρυμματισμένο τυρί αγρότη, την τηλεμέα, τα χτυπημένα αυγά, τη μισή κρέμα γάλακτος και τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο στη κρύα βάση του καλαμποκάλευρου μέχρι να ενωθούν καλά.
3
Ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος ομοιόμορφα στην κορυφή. Ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει και να ροδίσει όμορφα από πάνω. Σερβίρετε ζεστό με έξτρα κρύα κρέμα γάλακτος.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
380
Πρωτεΐνες
20g
Υδατάνθρακες
28g
Λιπαρά
21g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Νομικό καθεστώς: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
