mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό γερμανικό Rinderrouladen – Κοκκινιστά γεμιστά μοσχαρίσια ρολά
Το αγαπημένο επίκεντρο της γερμανικής οικογένειας: λεπτές κοπανισμένες κοτολέτες βοδινού αλειμμένες με γερμανική μουστάρδα, τυλίγονται με καπνιστό μπέικον, γλυκά κρεμμύδια και τάρτες τουρσί, σιγοβρασμένες σε πλούσιο αλμυρό σάλτσα.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
75 min
Σύνολο
100 min
Συστατικά
4μερίδες
- Κομμένες σε λεπτές φέτες μοσχαρίσιο κρέας από πάνω ή στρογγυλές κοτολέτες650 g
- Λωρίδες καπνιστού μπέικον8 piece
- Γερμανικά τουρσιά άνηθου (Gewürzgurken)4 piece
- Κίτρινο κρεμμύδι2 piece
- Γερμανική πικάντικη μουστάρδα40 g
- Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος500 ml
- Καρότο1 piece
- Βούτυρο ή διαυγασμένο λίπος30 g
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε τις φέτες βοείου κρέατος επίπεδες. αλατοπιπερώνουμε. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα πάνω από το καθένα. Στρώστε 2 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λωρίδες τουρσί σε κάθε κοτολέτα.
10 min timer
2
Τυλίξτε σφιχτά κάθε κοτολέτα, τυλίγοντας τα πλάγια και στερεώστε καλά με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο κουζίνας.
5 min timer
3
Λιώστε το βούτυρο στον ολλανδικό φούρνο και ροδίστε το rouladen σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
8 min timer
4
Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το καρότο σε κυβάκια για 4 λεπτά. Επιστρέψτε τα μοσχαρίσια ρολά, προσθέστε ζεστό ζωμό βοείου κρέατος, καλύψτε σφιχτά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 65-70 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες πριν τις σερβίρουμε με το αλμυρό σάλτσα.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
