mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Παραδοσιακό κατσαρό λάχανο της Τοσκάνης, φασόλια και ψωμί
Το εμβληματικό χωριάτικο στιφάδο της Τοσκάνης: ξαναβρασμένα φασόλια κανελίνι, γήινο λάχανο lacinato (cavolo nero), λαχανικά χειμωνιάτικης ρίζας και μπαγιάτικο χωριάτικο χωριάτικο ψωμί.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι400 g
- Τοσκάνη lacinato kale (cavolo nero)250 g
- καρότα2 piece
- Κοτσανάκια σέλινου2 stalk
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους250 g
- Μπαγιωτό χωριάτικο χωριάτικο ψωμί150 g
- Ζωμός λαχανικών ή υγρό φασολιών800 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο45 ml
- Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο5 g
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο (soffritto) για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν αρωματικά και τρυφερά.
8 min timer
2
Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, το ψιλοκομμένο λάχανο και τα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε απαλά σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
20 min timer
3
Πολτοποιήστε τα μισά φασόλια κανελίνι με ένα πιρούνι για να πήξει ο ζωμός και προσθέστε στην κατσαρόλα τόσο πολτοποιημένα όσο και ολόκληρα φασόλια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
10 min timer
4
Βυθίστε τα μπαγιάτικα χωριάτικα κομμάτια ψωμιού στη σούπα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λαχταριστό. Ολοκληρώστε με ένα πλούσιο στροβιλισμό ωμού ελαιόλαδου.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
