mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Chicken Cordon Bleu – Τραγανή παναρισμένη κοτολέτα γεμιστή με αλμυρό ζαμπόν και λιωμένη ελβετική γραβιέρα
Τρυφερά στήθη κοτόπουλου κοπανισμένα λεπτά, αλεσμένα με μουστάρδα Dijon, τυλιγμένα με αλμυρό ζαμπόν και λιωμένο τυρί γραβιέρα, επικαλυμμένα με μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα τριμμένης φρυγανιάς.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα600 g
- Ζαμπόν σε λεπτές φέτες120 g
- Φέτες γραβιέρα ή ελβετικό τυρί120 g
- μουστάρδα Ντιζόν20 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 g
- Φρέσκα αυγά, χτυπημένα2 piece
- Τραγανή χρυσή τριμμένη φρυγανιά100 g
- Ελαιόλαδο για ψήσιμο στο τηγάνι30 ml
- Ψιλό αλάτι4 g
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο2 g
Βήματα προετοιμασίας
1
Πεταλούδα κάθε στήθος κοτόπουλου και χτυπάμε απαλά ανάμεσα σε φύλλα πλαστικής μεμβράνης χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 6-8 mm. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
Πλύνετε καλά τα χέρια, τη σανίδα και τα σκεύη μετά το χειρισμό ωμά πουλερικά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
2
Αλείψτε ελαφρά την εσωτερική επιφάνεια κάθε κοτολέτας κοτόπουλου με μουστάρδα Dijon και, στη συνέχεια, στρώστε με φέτες ζαμπόν και τυρί γραβιέρα. Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε τις άκρες με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
3
Δημιουργήστε έναν τυπικό σταθμό παναρίσματος με τρία ρηχά μπολ: αλεύρι, χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Περιχύνουμε κάθε γεμιστό ρολό σε αλεύρι, βουτάμε στο πλύσιμο των αυγών και περιχύνουμε καλά με τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.
4
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα ρολά κοτόπουλου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά γύρω-γύρω.
6 min timer
5
Μεταφέρετε τις ψημένες κοτολέτες σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 14-16 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως (η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C / 165°F) και το κέντρο του τυριού να λιώσει και να βγάζει φουσκάλες. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρετε.
15 min timer
Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του πυρήνα φτάνει τουλάχιστον τους 74°C (165°F) χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο φαγητού πριν το σερβίρετε.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
