Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Πουέρτο Ρίκο Mofongo Πουρέ Πράσινο Πλαντάνες με Σκόρδο και Chicharrón
Η αγαπημένη γαστρονομική υπογραφή του Πουέρτο Ρίκο: τραγανές τηγανητές φέτες πράσινου πλανού πολτοποιημένες σε ξύλινο pilón με τραγανά χοιρινά κρακουλίσματα (chicharrón), θρυμματισμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και ζωμό σε ένα αλμυρό ανάχωμα.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Πράσινα άγουρα πλατάνια καθαρισμένα και κομμένα σε στρογγυλά κομμάτια 2 εκ4 τεμ.
- Τραγανό κρακκλίνγκ χοιρινό (chicharrón)150 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες6 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα150 ml
- Ζεστός ζωμός κότας100 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα πλατάνια για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να ροδίσουν ελαφρά, χωρίς να τα αφήσουμε να ροδίσουν βαθιά.
2
Στο ξύλινο γουδί (pilón), πολτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου με αλάτι και ελαιόλαδο σε μια αρωματική πάστα.
3
Προσθέστε ζεστές τηγανητές φέτες plantain και τραγανό chicharrón σε παρτίδες, χτυπώντας δυνατά. Βρέξτε με μια κουταλιά ζεστό ζωμό για να το διατηρήσετε ελαστικό. Πλάθουμε σε στρογγυλεμένους θόλους και σερβίρουμε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
440
Πρωτεΐνες
14g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
22g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
