AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Πουέρτο Ρίκο Arroz con Gandules (Κίτρινο ρύζι με μπιζέλια περιστέρι, Sofrito και χοιρινό)
Το επίκεντρο των εθνικών εορτών του Πουέρτο Ρίκο: αλμυρό κίτρινο ρύζι εμποτισμένο με αυθεντικά αρωματικά σοφρίτο, σιγοβρασμένο με τρυφερά πράσινα μπιζέλια (γκάντουλες), τραγανό χοιρινό αλατισμένο και ελιές μανζανίλια.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
6μερίδες
- Λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου, ξεπλυμένο400 g
- Σάλτσα ντομάτας120 g
- Πιπεριά κομμένη σε κύβους1 piece
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 clove
- Ελαιόλαδο3 tbsp
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα καλντερό και μαγειρεύουμε 100 γραμμάρια αλάτι χοιρινό ή μπέικον για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4 min timer
2
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, σοτάροντας για 4 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή αχιότε και αλάτι.
4 min timer
3
Προσθέστε 400 γρ μαγειρεμένο στραγγισμένο αρακά και ρύζι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 600 ml νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
3 min timer
4
Όταν το νερό πέσει στο επίπεδο του ρυζιού, ανακατέψτε μια φορά, καλύψτε σφιχτά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να αφρατέψει με μια τραγανή κρούστα pegao στον πάτο.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
