Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό γαλλικό Pot-au-Feu (σιγοβρασμένο ζωμό βοδινού και ριζών λαχανικών)
Το διαχρονικό επίκεντρο της γαλλικής οικογένειας: τρυφερό μοσχαρίσιο κότσι και μυελό σιγοβρασμένα για ώρες με χειμωνιάτικα πράσα, γλυκά καρότα, γογγύλια και μπουκέτο garni σε έναν αρωματικό ζωμό.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
180 min
Σύνολο
210 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μοσχάρι κότσι και τσοκ1000 g
- Οστό μυελού βοείου κρέατος2 piece
- Μεγάλα καρότα καθαρισμένα4 piece
- Πράσα πλυμένα και δεμένα με σπάγκο2 piece
- Λευκά γογγύλια ξεφλουδισμένα2 piece
- Σέλινο παϊδάκια2 stalk
- Ολόκληρο κρεμμύδι καρφωμένο με γαρύφαλλο1 piece
- Μπουκέτο γκαρνί (θυμάρι, δάφνη, μαϊντανός)1 piece
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 tbsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάζετε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το σκεπάζετε με κρύο νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει. Αφαιρέστε σχολαστικά όλο τον αφρό καθώς φουσκώνει.
15 min timer
2
Προσθέστε το κρεμμύδι με γαρύφαλλο, το μπουκέτο garni και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε πολύ απαλή χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
120 min timer
3
Προσθέστε ολόκληρα καρότα, πράσα, γογγύλια, σέλινο και κόκαλα μυελού. Σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
45 min timer
4
Σουρώνετε το ζωμό και σερβίρετε πρώτα ως σούπα και μετά βάλτε σε μια πιατέλα κομμένο σε φέτες βοδινό κρέας και λαχανικά με μουστάρδα Dijon, κορνισόν και θαλασσινό αλάτι.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
