Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Πορτογαλικό ψητό χταπόδι με θρυμματισμένες πατάτες (Polvo à Lagareiro)
Ο παράκτιος θρίαμβος της Πορτογαλίας στην ακτογραμμή: ολόκληρο χταπόδι βρασμένο τρυφερό βούτυρο, στη συνέχεια ψημένο με θρυμματισμένες νέες πατάτες (batatas a murro) σε έναν ωκεανό με ζεστό ελαιόλαδο και σκόρδο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Ολόκληρο καθαρισμένο χταπόδι1200 γρ.
- Μικρές νέες πατάτες με φλούδα800 γρ.
- Ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου, σπασμένο σε θρυμματισμένες σκελίδες με φλούδες1 τεμ.
- Πορτογαλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο180 ml
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης2 τεμ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε το χταπόδι με ένα κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και διαχωρίστε τα πλοκάμια.
45 min χρονοδιακόπτη
2
Ψήνουμε ολόκληρες πατάτες με χοντρό αλάτι στους 200°C για 30 λεπτά. Πιέστε απαλά το καθένα με ένα καθαρό πανί για να ανοίξει (batatas a murro).
30 min χρονοδιακόπτη
3
Τοποθετήστε τα πλοκάμια του χταποδιού σε ένα ταψί που περιβάλλονται από ραγισμένες πατάτες και σκόρδο. Ποτίζουμε γενναιόδωρα στο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
540
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
39g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
Μαλάκια
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
