Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Πορτογαλικό Frango Piri-Piri (Κοτόπουλο ψητό στη σχάρα με πικάντικη σάλτσα Piri-Piri)
Το θρυλικό ψητό της ταβέρνας του Αλγκάρβε: ολόκληρο κοτόπουλο ψητό σε μια φλογερή μαρινάδα από τσίλι piri-piri με μάτια πτηνού, σκόρδο, δάφνη, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, απανθρακωμένο πάνω από κάρβουνα σε τελειότητα με τραγανό δέρμα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
60 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Ολόκληρο κοτόπουλο, ψημένο (αφαιρείται η ραχοκοκαλιά)1300 γρ.
- Φρέσκα κόκκινα πιρί-πίρι ή τσίλι με μάτια πτηνού4 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες5 σκελίδα
- Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού50 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Γλυκιά πάπρικα1 κ.σ.
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα2 τεμ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε τα τσίλι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι σε μια λεία μαρινάδα piri-piri.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με τα 3/4 της μαρινάδας. σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
120 min χρονοδιακόπτη
3
Σοτάρετε το κοτόπουλο με σπάτουλα σε ζεστό τηγάνι γκριλ για 5 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργηθούν βαθιά σημάδια κάρβουνου.
10 min χρονοδιακόπτη
4
Μεταφέρετε στο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά. αλατοπιπερώνουμε με κρατημένη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστό.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
48g
Υδατάνθρακες
3g
Λιπαρά
31g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
