AI-generated culinary illustration
easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό πορτογαλικό Caldo Verde (Σούπα με μεταξένια πατάτα και σκόρδο με ψιλοκομμένα χόρτα Galega Collard και Chouriço)
Ο παρήγορος εθνικός θησαυρός της βόρειας Πορτογαλίας: μεταξένιες, πολτοποιημένες κορδέλες ζωμού πατάτας-σκόρδου από ζωηρά λαχανικά σιφονάδας, γαρνιρισμένες με καπνιστές, χρυσές φέτες πορτογαλικού chouriço.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αμυλώδεις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους600 g
- Χόρτα λαχανικών ή λαχανίδα (couve galega), κομμένα σε λεπτές κορδέλες250 g
- Πορτογαλικό λουκάνικο chouriço, κομμένο σε λεπτές φέτες120 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 clove
- Πορτογαλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 λίτρο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
20 min timer
2
Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία και βελούδινη. Ρυθμίστε τη συνοχή με ζεστό νερό εάν είναι πολύ πηχτό.
3 min timer
3
Σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε τις φέτες chouriço για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και λιπαρές. Παραμερίζω.
4 min timer
4
Αφήνουμε το ζωμό πατάτας να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύουμε με λεπτές κορδέλες από λαχανικά και σιγοβράζουμε ακάλυπτο για μόνο 3-5 λεπτά για να διατηρηθεί η λαμπερή πράσινη απόχρωση. Ρίξτε ελαιόλαδο και σερβίρετε γαρνίροντας με τραγανές φέτες chouriço.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
