Πορτογαλικό ψαράδικο στιφάδο (Caldeirada de Peixe με πατάτες και λευκό κρασί)

Name: Πορτογαλικό ψαράδικο στιφάδο (Caldeirada de Peixe με πατάτες και λευκό κρασί)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 γρ. Φιλέτα λευκού ψαριού σφιχτά (μπακαλιάρος, λαβράκι, καλόγερος), κομμένα σε κύβους; 300 γρ. Φρέσκα μύδια, καθαρισμένα και καθαρισμένα; 4 τεμ. Πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ; 2 τεμ. Κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες; 2 τεμ. Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες; 400 γρ. Ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους; 150 ml Λευκό ξηρό πορτογαλικό κρασί (Vinho Verde); 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 3 κ.σ. Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα; 1.5 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι

Η ρουστίκ ψυχή της πορτογαλικής ακτής του Ατλαντικού: στρώσεις από σφιχτά λευκά ψάρια, μύδια, πατάτες κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια και πιπεριές που σιγοβράζονται απαλά σε έναν αρωματικό ζωμό από λευκό κρασί, ώριμες ντομάτες και φρέσκο κόλιανδρο.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

60 min

Συστατικά

μερίδες

Φιλέτα λευκού ψαριού σφιχτά (μπακαλιάρος, λαβράκι, καλόγερος), κομμένα σε κύβους
800 γρ.
Φρέσκα μύδια, καθαρισμένα και καθαρισμένα
300 γρ.
Πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ
4 τεμ.
Κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
2 τεμ.
Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 τεμ.
Ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
400 γρ.
Λευκό ξηρό πορτογαλικό κρασί (Vinho Verde)
150 ml
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
60 ml
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
3 κ.σ.
Θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ρίξτε ελαιόλαδο στη βάση της μεγάλης κατσαρόλας και απλώστε την πρώτη στρώση από ροδέλες κρεμμυδιού, πιπεριές και φέτες πατάτας.

5 min χρονοδιακόπτη

Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια ψαριού και τα τοποθετείτε από πάνω. καλύψτε με δεύτερη στρώση πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.

5 min χρονοδιακόπτη

Ρίχνουμε λευκό κρασί και 150 ml νερό. Σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε για 25 λεπτά.

25 min χρονοδιακόπτη

Σκορπίστε τις αχιβάδες από πάνω, καλύψτε και μαγειρέψτε στον ατμό για 6-8 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια. Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

8 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

380

Πρωτεΐνες

36g

Υδατάνθρακες

26g

Λιπαρά

12g

Αλλεργιογόνα

ΨάριΜαλάκια

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Πορτογαλικό ψαράδικο στιφάδο (Caldeirada de Peixe με πατάτες και λευκό κρασί)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.