Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Πορτογαλικό ψωμί στιφάδο με θαλασσινά με γαρίδες και αυγό ποσέ (Açorda de Marisco)
Το ανακουφιστικό ψυχικό φαγητό του Alentejo: χωριάτικο ψωμί με κρούστα εμποτισμένο με μυρωδάτο ζωμό γαρίδας, χτυπημένο με σκόρδο και κόλιανδρο και στη συνέχεια εμπλουτισμένο στο τραπέζι με κρόκο αυγού.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ακατέργαστες γαρίδες με ολόκληρο το κέλυφος500 γρ.
- Χωριάτικοι κύβοι ψωμιού χωρίς φούστα350 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες5 σκελίδα
- Φρέσκο κόλιανδρο, γενναιόδωρα ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Φρέσκοι ωμοί κρόκοι αυγών2 τεμ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και σιγοβράστε τα κελύφη/κεφάλια σε 600 ml αλατισμένο νερό για 15 λεπτά για να φτιάξετε ζωμό. Στραγγίστε το ζωμό που βράζει πάνω από τους κύβους του ψωμιού για να μαλακώσει.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, προσθέτουμε τις ουρές γαρίδας και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί και χτυπήστε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα να γίνει ένας λαχταριστός χυλός. Διπλώστε μέσα κόλιαντρο, ρίξτε τους κρόκους αυγών από πάνω και ανακατέψτε ζωηρά στο τραπέζι.
4 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
24g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
15g
Αλλεργιογόνα
ΚαρκινοειδήΓλουτένηΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
