Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό χοιρινό Aspic (Răcituri) με σκόρδο
Η εορταστική ρουμανική χοιρινή ασπίκια σιγοβράζει αργά από χοιρινά τσοκάκια και τρότερ μέχρι να γίνει πλούσια σε φυσική ζελατίνη, πεντακάθαρη με αρωματικό σκόρδο.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
240 min
Σύνολο
270 min
Συστατικά
μερίδες
8
- Χοιρινά συρτάρια, καλά καθαρισμένα και σπασμένα1000 γρ.
- Φρέσκο χοιρινό κρέας με δέρμα και κόκαλο1200 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες12 σκελίδα
- Μεγάλα καρότα2 τεμ.
- Κίτρινο κρεμμύδι με φλούδες1 τεμ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού1 κ.γ.
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης3 τεμ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι2 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ξύστε και πλύνετε καλά τα χοιρινά τρότερ και το τσάνι. Σκεπάζουμε με κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας σχολαστικά όλο τον αφρό που φουσκώνει.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και αλάτι. Σιγοβράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 3,5 με 4 ώρες μέχρι το κρέας να πέσει από τα κόκαλα και τα υγρά να είναι πλούσια σε ζελατίνη.
210 min χρονοδιακόπτη
3
Ξεκολλήστε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο σκόρδο σε ζεστό ζωμό, εγχύστε 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το με διπλό τυρόπανο. Τοποθετήστε το κρέας σε μπολ, ρίξτε καθαρό ζωμό και αφήστε το να κρυώσει για 6 ώρες για να δέσει.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
34g
Υδατάνθρακες
2.5g
Λιπαρά
18g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
