Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Πολωνικά Pierogi Ruskie (Χειροποίητα ζυμαρικά με πατάτα, τυρί τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια)
Το πιο αγαπημένο πιάτο της Πολωνίας: τρυφερά χειροποίητα δέματα ζύμης γεμάτα με κρεμώδη γέμιση πουρέ πατάτας, πικάντικο τυρόπηγμα (twaróg) και αργά καραμελωμένα κρεμμύδια ριγμένα σε χρυσαφένιο βούτυρο.
Προετ
45 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις350 g
- Ζεστό νερό180 ml
- Βούτυρο για ζύμη και τηγάνισμα60 g
- Βραστές πατάτες, πολτοποιημένες και κρύες400 g
- Τυρί αγρότη ή τυρόπηγμα (twaróg)250 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 piece
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 tsp
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Καραμελώστε σιγά σιγά τα κρεμμύδια σε 30 γραμμάρια βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνουν γλυκά και χρυσαφί. Αφήστε να κρυώσει.
15 min timer
2
Πολτοποιήστε τις πατάτες, το τυρόπηγμα, τα μισά καραμελωμένα κρεμμύδια, το πλούσιο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια λεία γέμιση.
5 min timer
3
Ζυμώνουμε το αλεύρι, το χλιαρό νερό, 20 γρ λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό. Ξεκουραστείτε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
20 min timer
4
Τυλίξτε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα (2 mm), κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι, βάλτε μια κουταλιά γέμιση και πιέστε τις άκρες σφιχτά για να σφραγιστούν.
15 min timer
5
Βράζετε τα pierogi σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά αφού επιπλεύσουν μέχρι την κορυφή. Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα καραμελωμένα κρεμμύδια, το λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
