AI-generated culinary illustration
easyappetizerfishCC0 1.0 Universal
Κλασικό περουβιανό Ceviche (λαβράκι σε Leche de Tigre με κόκκινο κρεμμύδι και γλυκοπατάτα)
Ο πολιτιστικός γαστρονομικός θησαυρός του Περού: εξαιρετικά φρέσκοι κύβοι λαβράκι που πολτοποιούνται σε τάρτα φρεσκοτριμμένο χυμό λάιμ, φλογερό ají chili και σκόρδο (leche de tigre), σερβίρονται με τραγανές κόκκινες κορδέλες κρεμμυδιού, γλυκοπατάτα και καλαμπόκι cancha.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
4μερίδες
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ120 ml
- Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες χαρτιού και ξεπλυμένο με παγωμένο νερό1 piece
- Γλυκοπατάτα, βραστή και κομμένη σε χοντρές φέτες300 g
- Σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη έως λεπτή πάστα1 clove
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Κόβετε 500 γραμμάρια εξαιρετικά φρέσκα φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι ή τσιπούρα) σε κύβους 2 εκ. σε ένα παγωμένο γυάλινο μπολ.
5 min timer
2
Αλατοπιπερώνετε τους κύβους ψαριού και ανακατεύετε απαλά για 30 δευτερόλεπτα για να ανοίξουν οι πόροι.
1 min timer
3
Ρίξτε φρέσκο χυμό λάιμ, προσθέστε τον πολτό σκόρδου και τον κιμά τσίλι. Ανακατέψτε και πολυμερίστε για μόλις 3-4 λεπτά μέχρι το εξωτερικό να γίνει αδιαφανές λευκό.
4 min timer
4
Ρίξτε μέσα ξεπλυμένες λωρίδες κόκκινου κρεμμυδιού και τον κόλιανδρο. Τοποθετήστε αμέσως δίπλα σε κρύες βρασμένες φέτες γλυκοπατάτας και σερβίρετε.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
