Περουβιανό Arroz con Mariscos Seafood Rice με Aji Amarillo

Name: Περουβιανό Arroz con Mariscos Seafood Rice με Aji Amarillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 γρ. Μαγειρεμένο μακρόσκοκο ρύζι (με απλή ψύξη); 250 γρ. Αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες; 200 γρ. Δαχτυλίδια καλαμάρι; 150 γρ. Καθαρισμένο κρέας μυδιών; 45 γρ. Περουβιανή πάστα aji amarillo; 80 ml Λευκό ξηρό κρασί; 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 100 γρ. Κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 30 ml Ελαιόλαδο; 20 γρ. Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο; 5 γρ. Ψιλό αλάτι

Παράκτια περουβιανή λιχουδιά: αρωματικό καρυκευμένο ρύζι σιγοβρασμένο με παχουλές γαρίδες, τρυφερά δαχτυλίδια καλαμάρι και μύδια σε βελούδινη κίτρινη πιπεριά τσίλι (aji amarillo), λευκό κρασί και φρέσκο σοφρίτο κόλιαντρο.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

45 min

Συστατικά

μερίδες

Μαγειρεμένο μακρόσκοκο ρύζι (με απλή ψύξη)
400 γρ.
Αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες
250 γρ.
Δαχτυλίδια καλαμάρι
200 γρ.
Καθαρισμένο κρέας μυδιών
150 γρ.
Περουβιανή πάστα aji amarillo
45 γρ.
Λευκό ξηρό κρασί
80 ml
Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 σκελίδα
Κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ.
Ελαιόλαδο
30 ml
Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
20 γρ.
Ψιλό αλάτι
5 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε την πάστα aji amarillo και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

Ρίξτε μέσα γαρίδες, καλαμάρι και κρέας μυδιών. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, μετά περιχύστε με λευκό ξηρό κρασί και αφήστε το να φουσκώσει δυνατά για 2 λεπτά για να μειωθεί.

Διπλώνουμε απαλά το μαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύοντας μέχρι να κορεστεί καλά με τη χρυσαφένια σάλτσα τσίλι και τους χυμούς θαλασσινών. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

32g

Υδατάνθρακες

52g

Λιπαρά

8.5g

Αλλεργιογόνα

ΚαρκινοειδήΜαλάκιαΨάριΔιοξείδιο του θείου και θειώδη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Περουβιανό Arroz con Mariscos Seafood Rice με Aji Amarillo

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.