Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Περουβιανά σουβλάκια μοσχάρι Anticuchos με Aji Panca και πατάτες
Τα θρυλικά σουβλάκια street food της Λίμα: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε ξύδι από κόκκινο κρασί, καπνιστή περουβιανή πάστα τσίλι aji panca, σκόρδο, κύμινο και ρίγανη, μαγειρεμένο σε δυνατή φωτιά και σερβίρεται με χρυσαφένιες βραστές πατάτες.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Τρυφερή άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα κομμένη σε επίπεδα κομμάτια 3 εκ600 γρ.
- Καπνιστή περουβιανή πάστα aji panca60 γρ.
- Ξίδι κόκκινου κρασιού45 ml
- Σκελίδες σκόρδο επικολλημένες5 σκελίδα
- Αλεσμένο κύμινο1 κ.γ.
- Αποξηραμένη ρίγανη1 κ.γ.
- Φυτικό έλαιο για ξεπλύσιμο30 ml
- Μικρές κίτρινες πατάτες βρασμένες400 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατεύουμε την πάστα aji panca με ξύδι από κόκκινο κρασί, πάστα σκόρδου, αλεσμένο κύμινο, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και το μισό λάδι. Καλύψτε καλά τους κύβους βοείου κρέατος και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
2
Περάστε 3 με 4 κομμάτια μαριναρισμένου βοείου κρέατος σε ξύλινα σουβλάκια που τα έχετε προ-μουλιάσει σε νερό.
3
Προθερμάνετε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα σουβλάκια για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, αλείφοντας συνεχώς με την υπόλοιπη μαρινάδα ανακατεμένη με λάδι. Σερβίρετε ζεστό μαζί με βραστές και ψητές κίτρινες πατάτες.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
35g
Υδατάνθρακες
22g
Λιπαρά
12g
Αλλεργιογόνα
Διοξείδιο του θείου και θειώδη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
