Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό περσικό Sholeh Zard (χρυσό σαφράν, ροδόνερο και ρυζόγαλο κάρδαμο)
Το ιερό χρυσό κόσμημα της ιρανικής γιορτής: αρωματικό ρύζι σιγοβρασμένο σε μια ημιδιαφανή πουτίγκα που λάμπει με αγνό σαφράν, αρωματικό ροδόνερο, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κάρδαμο, κομψά διακοσμημένο με φιλιγκράν κανέλας.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Αρωματικό ρύζι κοντόκοκκο ή σπασμένο, μουλιασμένο150 γρ.
- Καθαρό περσικό σαφράν βουτηγμένο σε 50 ml ζεστό νερό1 πρέζα
- Λευκή ζάχαρη κρυσταλλική200 γρ.
- Premium γαστρονομικό ροδόνερο3 κ.σ.
- Πράσινο κάρδαμο ψιλοτριμμένο½ κ.γ.
- Αμύγδαλα ψιλοκομμένα, μουλιασμένα σε ροδόνερο40 γρ.
- Αλεσμένη κανέλα για διακόσμηση1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε το μουλιασμένο ρύζι σε 900 ml νερό σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό, μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι του ρυζιού σε ένα λείο χυλό.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε σε μπριγιάν χρυσαφένιο νερό σαφράν, κάρδαμο, αμύγδαλα ψιλοκομμένα και ροδόνερο.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Σιγοβράζουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να γίνει παχύρρευστο. Ρίξτε σε ρηχά μπολ για επιδόρπιο, αφήστε το να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί και μετά διακοσμήστε με παραδοσιακά σχέδια αλεσμένης κανέλας και φιστικιού.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
240
Πρωτεΐνες
3g
Υδατάνθρακες
54g
Λιπαρά
2g
Αλλεργιογόνα
Καρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
