AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Persian Kotlet (τραγανά οβάλ κιμά και πατάτες με κουρκουμά)
Το αγαπημένο κλασικό πικνίκ του Ιράν: οβάλ, πεπλατυσμένα μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά με καρυκεύματα, πουρέ πατάτας και αρωματικό κουρκουμά, τηγανητά μέχρι βαθιά χρυσαφένια και τραγανά έξω, σερβίρονται με αγγουράκια τουρσί και λάβας.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά400 g
- Πατάτες βραστές, καθαρισμένες και ψιλοτριμμένες350 g
- Μεγάλο αυγό1 piece
- Κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο εντελώς στεγνό1 piece
- Ψιλή φρυγανιά για επικάλυψη50 g
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα60 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, τις τριμμένες πατάτες, το στυμμένο κρεμμύδι, το αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και το αλάτι για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
4 min timer
2
Πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ, επίπεδα μπουρεκάκια πάχους περίπου 1 εκ. και βυθίζουμε ελαφρά σε τριμμένη φρυγανιά.
5 min timer
3
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από την πρώτη πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και βαθύ χρυσαφί.
5 min timer
4
Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για 4 λεπτά ακόμα από την άλλη πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με κομμένες ντομάτες και πίκλες.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
