AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Persian Albaloo Polo (Ρύζι Basmati με στρώσεις σαφράν με τάρτα βύσσινα και κοτόπουλο)
Ένα στολίδι της περσικής κουζίνας: αρωματικό αφράτο ρύζι μπασμάτι με στρώσεις με γλυκόξινα βύσσινα και κοτόπουλο σιγοβρασμένο με σαφράν, μαγειρεμένο στον ατμό μέχρι να στεφθεί με μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα tahdig.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
4μερίδες
- Ρύζι μπασμάτι με μακριά κόκκους, μουλιασμένο σε αλατισμένο νερό350 g
- Στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς400 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους1 piece
- Βούτυρο40 g
- Φυτικό λάδι για tahdig2 tbsp
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε 200 γραμμάρια βύσσινα χωρίς κουκούτσι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για 8 λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο σιρόπι.
8 min timer
2
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με αλάτι και κουρκουμά τους κύβους κρεμμυδιού και κοτόπουλου για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
10 min timer
3
Βράζετε το μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνει al dente και μετά το στραγγίζετε.
7 min timer
4
Ρίξτε λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα, στρώστε ρύζι, κεράσια και κοτόπουλο σε μια πυραμίδα. Ανοίξτε τρύπες για τον ατμό, ρίξτε βούτυρο, τυλίξτε το καπάκι με πετσέτα κουζίνας και αφήστε τον ατμό σε χαμηλή θερμοκρασία για 35 λεπτά.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
