Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικά ρωμαϊκά ζυμαρικά alla Gricia (Szzling Guanciale, γαλακτωματοποιημένο πεκορίνο και φρυγανισμένο μαύρο πιπέρι)
Ο σεβάσμιος πρόγονος του πάνθεον των ζυμαρικών της Ρώμης: τραγανό guanciale και σπασμένο μαύρο πιπέρι γαλακτωματοποιημένο με αμυλούχο νερό ζυμαρικών και Pecorino Romano σε κρεμώδη σάλτσα χωρίς κρέμα.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ζυμαρικά ριγκατόνι ή μεζέ maniche360 γρ.
- Guanciale, κομμένο σε χοντρά σπιρτόξυλα160 γρ.
- Τυρί Pecorino Romano, ψιλοτριμμένο80 γρ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού, χοντροθρυμματισμένοι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τα ριγκατόνι σε μέτρια αλατισμένο νερό. Κρατήστε 200 ml αμυλούχου νερού για ζυμαρικά.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Τηγανίζουμε το guanciale σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Κρατήστε τα μισά τραγανά κομμάτια για την επικάλυψη.
7 min χρονοδιακόπτη
3
Φρυγανίζουμε τριμμένο μαύρο πιπέρι στο λίπος του τηγανιού, προσθέτουμε μια κουτάλα ζεστό νερό για τα ζυμαρικά και ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά al dente. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ζωηρά με το τριμμένο πεκορίνο μέχρι να σχηματιστεί μια μεταξένια κρέμα, από πάνω ρίχνουμε τραγανό guanciale και σερβίρουμε.
4 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
520
Πρωτεΐνες
21g
Υδατάνθρακες
65g
Λιπαρά
19g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
