Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Panisses Μασσαλίας (τραγανές χρυσές πατάτες από αλεύρι ρεβιθιού με θαλασσινό αλάτι)
Το θρυλικό σνακ του δρόμου της Μασσαλίας: μαγειρεμένη πολέντα από αλεύρι ρεβιθιού παγωμένη, κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια και τηγανισμένη μέχρι να γίνει τραγανή από φουσκάλες έξω και κρεμώδης εσωτερικά.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αλεύρι ρεβιθιού (γραμμάριο).250 γρ.
- Κρύο νερό750 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Λάδι για τηγάνισμα60 ml
- Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε το αλεύρι ρεβιθιών σε κρύο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι η πάστα να γίνει πολύ παχύρρευστη και να τραβήξει μακριά από τα πλάγια. Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί και κρυώνουμε για 30 λεπτά να σφίξει.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Κόβουμε την παγωμένη ζύμη σε μπαστουνάκια πάχους 1,5 cm. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι.
8 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
9.5g
Υδατάνθρακες
34g
Λιπαρά
12g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
