Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΠλευρέςveganCC0 1.0 Universal
Τρανσυλβανικό ψωμί με κρούστα με πουρέ πατάτας
Παραδοσιακό χωριάτικο καρβέλι Τρανσυλβανίας φτιαγμένο με βρασμένο πουρέ πατάτας για εξαιρετικά υγρή, τρυφερή ψίχα και χοντρή κρούστα με φουσκάλες.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
80 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
10
- Αλεύρι για ψωμί τύπου 650700 γρ.
- Πατάτες λευκές, βρασμένες με φλούδα και πουρέ250 γρ.
- Φρέσκια μαγιά αρτοποιίας20 γρ.
- Χλιαρό νερό (συμπεριλαμβανομένου του νερού της πατάτας)420 ml
- Χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι2 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τις πατάτες σε φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε ζεστές και τις πολτοποιούμε. Διαλύουμε τη μαγιά σε 100 ml χλιαρό νερό. Συνδυάστε τον κρύο πουρέ με το αλεύρι, τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και το αλάτι.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Ζυμώνουμε δυνατά για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό και λείο. Τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
60 min χρονοδιακόπτη
3
Πλάθουμε σε στρογγυλή φραντζόλα και στρώνουμε 30 λεπτά σε καλάθι. Βάλτε το σε προθερμασμένο ολλανδικό φούρνο στους 220°C, βάλτε το πάνω μέρος, ψήστε για 25 λεπτά με το καπάκι και μετά 20 λεπτά ακάλυπτο μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί και κούφιο ήχο.
45 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
240
Πρωτεΐνες
7.5g
Υδατάνθρακες
50g
Λιπαρά
1.2g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
