Paella λαχανικών της Βαλένθια (Paella de Verduras με σαφράν και αγκινάρες)

Name: Paella λαχανικών της Βαλένθια (Paella de Verduras με σαφράν και αγκινάρες)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 320 g Ισπανική μπόμπα ή ρύζι με κοντόκοκκο; 200 g Καρδιές αγκινάρας, τετράγωνες; 150 g Πλατεία πράσινα φασόλια, κομμένα; 1 piece Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες; 1 piece Τριμμένη σάρκα φρέσκιας ντομάτας; 1 pinch Κλωστές σαφράν; 1 tsp Γλυκό ισπανικό pimentón; 2 clove Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 800 ml Ζεστός ζωμός λαχανικών; 1 tsp Θαλασσινό αλάτι

Η αυθεντική χορτοφαγική παέγια από τη Βαλένθια: ρύζι μπόμπα εμποτισμένο με ζωμό σαφράν, σοταρισμένες αγκινάρες, κουκιά, πράσινα φασόλια και γλυκές πιπεριές, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα (σοκαράτο).

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

30 min

Σύνολο

50 min

Συστατικά

4μερίδες

Ισπανική μπόμπα ή ρύζι με κοντόκοκκο
320 g
Καρδιές αγκινάρας, τετράγωνες
200 g
Πλατεία πράσινα φασόλια, κομμένα
150 g
Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 piece
Τριμμένη σάρκα φρέσκιας ντομάτας
1 piece
Κλωστές σαφράν
1 pinch
Γλυκό ισπανικό pimentón
1 tsp
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 clove
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
60 ml
Ζεστός ζωμός λαχανικών
800 ml
Θαλασσινό αλάτι
1 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι παέγια. Σοτάρουμε λωρίδες πιπεριάς, αγκινάρες και πράσινα φασόλια για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

8 min timer

Καθαρίστε το κέντρο του τηγανιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα, στη συνέχεια το πιμέντο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να μειωθεί.

2 min timer

Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε με τα λαχανικά για 1-2 λεπτά να φρυγανιστούν ελαφρά οι κόκκοι και να απορροφηθούν οι γεύσεις.

2 min timer

Ρίξτε ζεστό ζωμό με σαφράν και αλάτι. Μοιράζετε το ρύζι ομοιόμορφα και ΜΗΝ το ανακατεύετε ξανά. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε για 10 λεπτά.

18 min timer

Αυξήστε τη φωτιά για το τελευταίο λεπτό μέχρι το τρίξιμο να δείξει ότι έχει σχηματιστεί η κρούστα σοκαρρά. Ξεκουράζουμε τη φωτιά σκεπασμένο για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

6 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Paella λαχανικών της Βαλένθια (Paella de Verduras με σαφράν και αγκινάρες)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.