Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάfishCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό σκανδιναβικό Gravlax (άνηθος και θαλασσινό αλάτι με σολομό με γλυκιά μουστάρδα Hovmästarsås)
Το αποκορύφωμα της σκανδιναβικής τέχνης με θαλασσινά: φιλέτα φρέσκου σολομού ξηρά σε χοντρό θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο λευκό πιπέρι και ένας κήπος με φρέσκο άνηθο, κομμένο σε λεπτές φέτες με σάλτσα μουστάρδας hovmästarsås.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Φιλέτο φρέσκου σολομού κορυφαίας ποιότητας, με πέτσα και χωρίς κόκκαλα600 γρ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι3 κ.σ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική2 κ.σ.
- Κόκκοι άσπρο πιπέρι, χοντροτριμμένοι1 κ.γ.
- Ματσάκια φρέσκου άνηθου, ψιλοκομμένα60 γρ.
- Γλυκιά μουστάρδα ανακατεμένη με Ντιζόν3 κ.σ.
- Ήπιο κραμβέλαιο ή ηλιέλαιο3 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατεύουμε το χοντρό αλάτι με τη ζάχαρη και τους κόκκους λευκού πιπεριού. Τρίψτε το καρύκευμα ομοιόμορφα σε όλο το φιλέτο σολομού.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Καλύψτε τον σολομό εξ ολοκλήρου με παχιά στρώση φρέσκου άνηθου. Τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη, βάλτε ένα ελαφρύ βάρος από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για 24-48 ώρες, αναποδογυρίζοντας μία φορά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ξετυλίξτε τον πολτοποιημένο σολομό, σκουπίστε την περίσσεια μούχλας και κόψτε το χαρτί σε λεπτές φέτες σε ρηχή γωνία. Χτυπάμε τις μουστάρδες με το λάδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο για hovmästarsås και σερβίρουμε με σκούρο ψωμί σίκαλης.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
260
Πρωτεΐνες
24g
Υδατάνθρακες
5g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
ΨάριΜουστάρδα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
