Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό νιγηριανό ρύζι Jollof με καπνιστή σάλτσα ντομάτας
Το θρυλικό καμάρι της Δυτικής Αφρικής: ρύζι μακριού κόκκου μαγειρεμένο σε συμπυκνωμένη μείωση ψητών κόκκινων πιπεριών, δαμάσκηνων ντομάτας, κρεμμυδιών, τσίλι σκωτσέζικου καπό, θυμάρι και κάρυ με χαρακτηριστική γεύση καπνιστή για πάρτι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μακρυκόκκο μισοβρασμένο ρύζι ξεπλυμένο450 γρ.
- Κόκκινες πιπεριές με σπόρους300 γρ.
- Ώριμες ντομάτες δαμάσκηνου400 γρ.
- τσίλι σκωτσέζικο καπό1 τεμ.
- Κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα200 γρ.
- Διπλή συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας70 γρ.
- Κάρυ σε σκόνη1 κ.σ.
- Αποξηραμένο θυμάρι1 κ.γ.
- Φυτικό λάδι80 ml
- Ζεστός ζωμός λαχανικών400 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι6 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε τις κόκκινες πιπεριές, τις ντομάτες, το τσίλι σκωτσέζικο καπό και το μισό κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βράζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά για να μειωθούν τα περιττά υγρά σε μια χοντρή βάση.
2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε βαρύ ολλανδικό φούρνο. Σοτάρετε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζετε τον πελτέ ντομάτας για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει. Ρίχνουμε τον πουρέ με μειωμένο πιπέρι, τη σκόνη κάρυ, το αποξηραμένο θυμάρι και το αλάτι, τηγανίζοντας για 10 λεπτά μέχρι να επιπλεύσει το λάδι στην κορυφή.
3
Ρίξτε ζεστό ζωμό λαχανικών και ρίξτε το πλυμένο στραγγισμένο ρύζι. Ανακατεύουμε μια φορά, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε με το βαρύ καπάκι. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά για να αφήσετε τον ατμό να μαγειρέψει ομοιόμορφα τους κόκκους μέχρι να γίνουν τελείως τρυφεροί και μυρωδάτοι.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
410
Πρωτεΐνες
6.8g
Υδατάνθρακες
62g
Λιπαρά
15g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
