Παραδοσιακός ελληνικός μουσακάς (μελιτζάνα σε στρώσεις, μοσχαρίσιο ραγού και πλούσιο κέικ μπεσαμέλ)

Name: Παραδοσιακός ελληνικός μουσακάς (μελιτζάνα σε στρώσεις, μοσχαρίσιο ραγού και πλούσιο κέικ μπεσαμέλ)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 700 g Μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ; 400 g Πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 0,5 εκ; 500 g Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά; 400 g Κονσερβοποιημένες ντομάτες θρυμματισμένες; 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 0.5 tsp Αλεσμένη κανέλα; 60 ml Ελαιόλαδο; 50 g Βούτυρο για μπεσαμέλ; 50 g Αλεύρι για μπεσαμέλ; 500 ml Ζεστό γάλα για μπεσαμέλ; 60 g Τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα; 1.5 tsp Αλάτι

Το κεντρικό κομμάτι της ελληνικής οικιακής τραπεζαρίας: τρυφερές ψητές μελιτζάνες και πατάτες με ένα πλούσιο μοσχαρίσιο κρέας με καρυκεύματα και ραγού ντομάτας, στεφανωμένο με μια χοντρή χρυσή κουβέρτα από βελούδινη ψημένη μπεσαμέλ.

Προετ

35 min

Μαγειρέψτε

55 min

Σύνολο

90 min

Συστατικά

6μερίδες

Μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ
700 g
Πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 0,5 εκ
400 g
Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
500 g
Κονσερβοποιημένες ντομάτες θρυμματισμένες
400 g
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 piece
Αλεσμένη κανέλα
0.5 tsp
Ελαιόλαδο
60 ml
Βούτυρο για μπεσαμέλ
50 g
Αλεύρι για μπεσαμέλ
50 g
Ζεστό γάλα για μπεσαμέλ
500 ml
Τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
60 g
Αλάτι
1.5 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες και τη μελιτζάνα σε ταψιά, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

20 min timer

Μαγειρέψτε το ραγού: σοτάρετε το κρεμμύδι, το καφέ κρέας για 8 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, την κανέλα και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει και να μειωθεί.

20 min timer

Φτιάχνουμε μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με το αλεύρι για 1 λεπτό, ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα μέχρι να γίνει λείο και πηχτό και μετά διπλώνουμε το μισό τριμμένο τυρί.

8 min timer

Συναρμολογήστε στο ταψί: στρώστε πατάτες από κάτω, τη μισή μελιτζάνα, ρίξτε ραγού με κρέας, από πάνω την υπόλοιπη μελιτζάνα, απλώστε τη μπεσαμέλ και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί.

10 min timer

Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Ξεκουραστείτε για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε τακτοποιημένα τετράγωνα.

45 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Παραδοσιακός ελληνικός μουσακάς (μελιτζάνα σε στρώσεις, μοσχαρίσιο ραγού και πλούσιο κέικ μπεσαμέλ)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.