Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό μαροκινό κοτόπουλο ταγιν με συντηρημένα λεμόνια, σαφράν και πράσινες ελιές
Η πιο διάσημη γιορτή του Μαρόκου: χυμώδες κοτόπουλο με κόκαλα σιγοψημένο με τζίντζερ, σαφράν, γλυκά κρεμμύδια και πικάντικα κονσερβοποιημένα λεμόνια, φινιρισμένα με ραγισμένες πράσινες ελιές και φρέσκο κόλιανδρο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και μπαστούνια800 γρ.
- Μαροκινά διατηρημένα λεμόνια, αφαιρούμενος πολτός, φλούδα κομμένη σε φέτες2 τεμ.
- Σπασμένες πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ασπρισμένες120 γρ.
- Κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες4 σκελίδα
- Αλεσμένο τζίντζερ1 κ.γ.
- Αλεσμένος κουρκουμάς1 κ.γ.
- Κλωστές σαφράν βουτηγμένες σε 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό1 πρέζα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, ψιλοκομμένο3 κ.σ.
- Αλάτι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με σκόρδο, τζίντζερ, κουρκουμά, νερό σαφράν, πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ταγιν και σοτάρουμε το κοτόπουλο απαλά για 5-6 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φρέσκα μυρωδικά και 150 ml ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με κωνικό καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
40 min χρονοδιακόπτη
3
Ανακατεύουμε με συντηρημένες φλούδες λεμονιού και πράσινες ελιές. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει ένα αρωματικό, παχύρρευστο χρυσαφί σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί κρούστας.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
460
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
8g
Λιπαρά
31g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
