Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Μαροκινό Seffa Medfouna (Μαχαρικό κοκκινιστό κοτόπουλο θαμμένο κάτω από γλυκό φιδέ στον ατμό)
Η εντυπωσιακή εορταστική λιχουδιά του Μαρόκου: πλούσιο κοκκινιστό τριμμένο κοτόπουλο με σαφράν και τζίντζερ «θαμμένο» κάτω από μια πυραμίδα από εκλεκτούς φιδέ στον ατμό με βούτυρο, με μοτίβο με γραμμές κανέλας, ζάχαρη άχνη και τηγανητά αμύγδαλα.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
90 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μπούτια και στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα600 γρ.
- Ζυμαρικά με φιδέ από μαλλιά αγγέλου500 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο80 γρ.
- Αμύγδαλα ασπρισμένα, χρυσαφένια τηγανητά και θρυμματισμένα100 γρ.
- Αλεσμένη κανέλα Κεϋλάνης1 κ.σ.
- Άχνη ζάχαρη άχνη60 γρ.
- Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα3 τεμ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σαφράν και το αλάτι για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόψτε το κρέας κοτόπουλου και μειώστε τη σάλτσα του κρεμμυδιού μέχρι να γίνει παχύρρευστη και μαρμελάδα.
35 min χρονοδιακόπτη
2
Ρίχνετε τον φιδέ με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τον ατμό σε ένα κουσκοσιέ σε 3 συνεδρίες (15 λεπτά η καθεμία), πασπαλίζοντας με αλατισμένο νερό και αφρατεύοντας ανάμεσα στους γύρους. Τελειώνουμε ρίχνοντας το βούτυρο και τη μισή άχνη ζάχαρη.
45 min χρονοδιακόπτη
3
Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τον μισό γλυκό φιδέ στον ατμό, ανακατεύουμε στο κέντρο το αλμυρό κονφί κοτόπουλου και κρεμμυδιού και σκεπάζουμε εντελώς με τον υπόλοιπο φιδέ για να σχηματιστεί ένας θόλος. Διακοσμούμε με γεωμετρικές ρίγες κανέλας, ζάχαρη άχνη και τραγανά αμύγδαλα.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
68g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
