Παραδοσιακή μαροκινή Rfissa (Κοτόπουλο, φακές, τριγωνόφυλλο και τριμμένο ζαχαροπλαστείο)

Name: Παραδοσιακή μαροκινή Rfissa (Κοτόπουλο, φακές, τριγωνόφυλλο και τριμμένο ζαχαροπλαστείο)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1300 γρ. Ολόκληρο το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια σερβιρίσματος; 400 γρ. Λεπτές τηγανίτες πλακέ trid/msemmen τεμαχισμένες σε κορδέλες; 150 γρ. Καφέ ή πράσινες φακές ξεπλυμένες; 2 κ.σ. Σπόροι τριγωνέλλας (halba) μουλιασμένοι; 350 γρ. Μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες; 1.5 κ.σ. Αυθεντικό μείγμα Ras el Hanout; 0.5 γρ. Νήματα σαφράν θρυμματισμένα; 25 γρ. Μαροκινό κονσερβοποιημένο βούτυρο (smen) ή ghee; 40 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 7 γρ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το εμβληματικό μαροκινό εορταστικό πιάτο μετά τον τοκετό και επιστροφή στο σπίτι: τρυφερό κοκκινιστό κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο με καφέ φακές, σπόρους τριγωνέλλας, σαφράν και ras el hanout, τοποθετημένο σε στρώσεις τριμμένου ψωμιού στον ατμό.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

60 min

Σύνολο

90 min

Συστατικά

μερίδες

Ολόκληρο το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια σερβιρίσματος
1300 γρ.
Λεπτές τηγανίτες πλακέ trid/msemmen τεμαχισμένες σε κορδέλες
400 γρ.
Καφέ ή πράσινες φακές ξεπλυμένες
150 γρ.
Σπόροι τριγωνέλλας (halba) μουλιασμένοι
2 κ.σ.
Μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
350 γρ.
Αυθεντικό μείγμα Ras el Hanout
1 ½ κ.σ.
Νήματα σαφράν θρυμματισμένα
½ γρ.
Μαροκινό κονσερβοποιημένο βούτυρο (smen) ή ghee
25 γρ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
40 ml
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
7 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Μαρινάρετε κομμάτια κοτόπουλου με ras el hanout, τριμμένο σαφράν, μαύρο πιπέρι, smen και ελαιόλαδο για 30 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ιδρώστε τα κρεμμύδια σε φέτες. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ροδίστε για 8 λεπτά. Προσθέστε φακές, μουλιασμένους σπόρους τριγωνέλλας και 1,2 λίτρα βραστό νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο και οι φακές να μαλακώσουν τέλεια.

Βράζετε στον ατμό τριμμένες λωρίδες ζαχαροπλαστικής στο επάνω καλάθι του κουσκιέ για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν. Τακτοποιήστε τη ζύμη σε μια μεγάλη πιατέλα παρουσίασης, απλώστε γενναιόδωρα τον αρωματικό ζωμό τριγωνέλλας-φακής πάνω από τη ζύμη, στεφανώστε με κοτόπουλο και σερβίρετε στον ατμό ζεστό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

590

Πρωτεΐνες

44g

Υδατάνθρακες

52g

Λιπαρά

22g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακή μαροκινή Rfissa (Κοτόπουλο, φακές, τριγωνόφυλλο και τριμμένο ζαχαροπλαστείο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.