AI-generated culinary illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Μαροκινό κουσκούς επτά λαχανικών (Couscous aux Sept Legumes με μπαχαρικό ζωμό και ρεβίθια)
Η ιερή μαροκινή γιορτή της Παρασκευής: αφράτοι, σαν σύννεφα, αχνισμένοι κόκκοι κουσκούς στον ατμό και στεφανωμένοι με τρυφερή μαγειρεμένη γλυκιά κολοκύθα, κολοκυθάκια, καρότα, γογγύλια, λάχανο και ρεβίθια σε έναν μεθυστικό ζωμό σαφράν.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
6μερίδες
- Καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος3 piece
- Κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές μπάλες2 piece
- Λευκό λάχανο, κομμένο σε φέτες250 g
- Ρεβύθια βρασμένα, στραγγισμένα250 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα1 piece
- Ελαιόλαδο4 tbsp
- Νερό για ζωμό1200 ml
- Αλάτι2 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Στην κάτω κατσαρόλα του κουσκιέ, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο με κρεμμύδι, καρότα, λάχανο, κουρκουμά, τζίντζερ και αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
10 min timer
2
Βρέξτε 350 g ξηρό κουσκούς με 150 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τρίβοντας ανάμεσα στις παλάμες. Τοποθετήστε σε καλάθι ατμού πάνω από ζωμό για 15 λεπτά.
15 min timer
3
Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα ρεβίθια. Ρίξτε το κουσκούς σε ένα μπολ, αφρατέψτε με κρύο νερό και βούτυρο/έλαιο και βράστε στον ατμό για άλλα 15 λεπτά.
15 min timer
4
Τοποθετήστε το αφράτο κουσκούς σε μια μεγάλη πιατέλα, τακτοποιήστε διακοσμητικά τρυφερά λαχανικά από πάνω και απλώστε γενναιόδωρα ζεστό ζωμό με καρυκεύματα.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
